小暑までの養生法

梅雨時の薬膳そば
この季節は、湿気が多く体が重い、元気が出ないなどの症状で気が滅入りがちです。
これは重たい湿気のせいで、肺気の流れが塞がれ、体に余分な湿が溢れているためです。

湿気を飛ばすには、辛味を取り入れて肺気に喝を入れることがポイント♪
中国の四川省はとても湿度の高い地域で、マーボー豆腐などに代表される四川料理は辛味が強いことが特徴です。
今日は、辛味と湿摂りの乾物を使った、梅雨にピッタリの薬膳そばをご紹介します。
【ピリ辛田舎そば】
●材料（２人前）
日本そば（乾）２００ｇ、切干し大根５０ｇ、高野豆腐１枚、鶏肉（胸またはササミ）５０ｇ、葱半本、豆板醤大匙１、醤油大匙２、梅干し１個、ゴマ油大匙１
●作り方
１、日本そばは、茹でて水洗いし、ザルに移しておく。
２、高野豆腐は水で湿らせ、鶏肉、葱と共に細切りにしておく。梅干しは種を除きつぶしておく。
３、鍋に５００～６００ｃｃの水、切干し大根、高野豆腐、鶏肉を入れ、沸騰したらアクをすくい取り、中火で１０分程煮る。
４、具を別の器に移し、豆板醤大匙１、醤油大匙１、ゴマ油大匙１と細切り葱、梅干しと和えておく。
５、鍋の煮汁に醤油大匙１と、茹でておいたそばを加え、温まったら器に移し、４の具を載せて出来上がり！
よく混ぜてお召し上がり下さい。
豆板醤の辛味で肺気を奮い立たせ、葱で発汗解表し体表の湿を追いだします。
消化管の湿は切干し大根が吸い取り、食物繊維で腸を掃除。
消耗した気と陰は鶏肉と高野豆腐で補い、開いた汗腺は梅干しの酸味で引き締めます。
一散一収、一瀉一補の薬膳そばです。